Enza Bettelli
Editore: Alfredo Guida Editore S.r.l.
Anno: 2011
Collana: Zibaldone
Genere: Cucina
Pagine: 112
Legatura: Brossura
ISBN: 9788860428974
Prezzo: € 10,00

Ovvero, tutto (o quasi) quello che bisognerebbe sapere prima di mettersi ai fornelli e che i ricettari non dicono

Il titolo è ovviamente di fantasia perché Dodecalogo è una parola che non esiste, ma i consigli contenuti nei dodici capitoli di questo libro sono assolutamente concreti e costituiscono un piccolo manuale ricco di trucchi e di astuzie che al momento opportuno potrebbero perfino aiutarvi a salvare il pranzo o la cena. Prezioso, quindi, per chi non ha ancora avuto il tempo necessario per farsi la propria esperienza, e probabilmente utile anche a chi è già esperto e che potrebbe attingervi qualche suggerimento che gli è ancora sconosciuto. Cominciate perciò a sfogliare questo libro quando avete un momento di tempo, anche se non state cucinando, per cominciare ad assimilare i primi rudimenti in cucina, quelli che di solito non trovate sui libri di ricette. Ma, soprattutto, tenetelo a portata di mano per consultarlo tutte le volte che sarà necessario, senza preoccuparvi se con il tempo diventerà un poco malconcio perché vorrà dire che vi è stato veramente utile.   Tuttavia, i suggerimenti contenuti nel Dodecalogo non hanno ovviamente la presunzione di risolvere tutti i dubbi e gli imprevisti che possono sorgere quando siete ai fornelli e di certo qualcuno di questi consigli dovrà essere adattato per fronteggiare situazioni particolari. Sarebbe però un peccato sprecare le esperienze che farete a mano a mano. Prendete quindi nota di tutte le varianti, le felici intuizioni e le improvvisazioni che si saranno rivelate più efficaci su un quadernetto, da tenere assieme al Dodecalogo e che diventerà ugualmente prezioso.
In cucina. Organizzazione e creatività   
I 4 cavalieri del gusto. Olio, aglio, cipolla e pomodoro   
Aromi, che passione! Prezzemolo, origano, rosmarino e basilico   
La pasta. Dal maccherone al vermicello   
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La carne. Bianca, rossa e nera: ce n’è per tutti i gusti
Il pesce, questo sconosciuto
I legumi. Poveri a chi?
L’uovo, l’oggetto misterioso
Dolci trucchi da pasticciere
Le conserve, il fai da te più gratificante
Da fresco a sottozero. I segreti del frigorifero e del congelatore

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ENZA BETTELLI:
Bettelli Enza vive a Milano. Giornalista enogastronomica. Scrive ricette e articoli su riviste specializzate.